Scones med mørk chokolade og tranebær (Scones with dried cranberries and dark chocolate)

Da jeg fandt ud af at scones faktisk bliver lavet på tonsvis af smør og fløde, kan jeg huske at jeg tænke ‘det kommer jeg aldrig til at bage’. Ikke fordi at jeg synes det er ulækkert, men fordi at jeg ved at jeg ikke ville kunne holde fingrene fra dem hvis jeg bagte dem, og alle de kalorier kan umuligt være godt for mig, hvis man husker på at jeg har et voldsomt slikforbrug oven i hatten.

Men her forleden så jeg en opskrift på scones hvor de er lavet på mindre smør en normalt, intet sukker og græsk yoghurt istedet for fløde. Jeg valgte at rette lidt i opskriften, men stadig prøve princippet med græsk yoghurt og ingen sukker af. Det er vigtigt at der bruges græsk yoghurt og ikke yoghurt natural, da den græske yoghurt er tykkere og indeholder mere protein. Dette gør at selve dejen bliver mere luftig og ikke får en for tæt krumme.
Jeg overdriver ikke når jeg siger det her – de blev perfekte! Jeg kunne dårligt nok vente med at smage dem efter de kom ud af ovnen og da jeg endelig smagte dem, blev jeg simpelthen så glad. De er super luftige og ‘moisty’ (det er simpelthen det bedste ord til at forklare dem) og så spiller den mørke chokolade perfekt sammen med tranebærrene. Det er vitterligt en genial opskrift og jeg laver aldrig scones på den traditionelle måde igen.

Opskriften giver 6 scones:

195 g mel
1½ tsk bagepulver
½ tsk salt
30 g koldt smør
140 g græsk yoghurt
2 spsk flydende honning
3 spsk mælk
1 tsk vaniljeesktrakt
50 g hakket mørk chokolade
45 g tørrede tranebær

Tænd ovnen på 220 grader (varmluft).
Bland mel, salt og bagepulver i en skål.
Skær smørret i små tern og smuldr det sammen med melblanding.
Tilsæt nu yoghurt, mælk, honning og vaniljeekstrakt og saml dejen.
Bland nu chokolade og tranebærrene ind i dejen.

Lig dejen på en meldrysset bordoverflade og form en oval på ca. 1,5 cm i tykkelsen.
Udskær 6 scones, enten med en rund udstikker eller et glas.

Lig dem på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl dem med mælk.

Bag dem i ovnen i 10-15 minutter eller indtil de er gyldne (mine fik 12 minutter).

Lad dem afkøle på en rist i 5 minutter inden du smovser dig i disse lækre basser.

Velbekomme 🙂

IN ENGLISH BELOW:

I’ve found a way to make scones a bit healthier, and it is amaaaaaazing! The sugar and cream is replaced by honey and greek yoghurt and trust me, you’re not gonna be able to tell the difference. The only thing you have to lose with this recipe is your guilty conscience – so get up and try it out, I promise you, you’re gonna love it!

I added dried cranberries and dark chocolate, but feel free to replace it with whatever you’d like (even though I would advice you to try it this way, because it’s an awesome combination).

The recipe yields 6 scones

195 g flour
1½ tsp baking powder
½ tsp salt
30 g cold butter, cubed
140 g greek yoghurt
2 tbsp honey
3 tbsp milk
1 tsp vanilla essence
50 g dark chocolate, chopped
45 g dried cranberries

Turn on the oven to 220 celcius.
Mix flour, salt and baking powder in a bowl.
Add the butter and incorporate it, until you have something that resembles a crumble.

Add the greek yoghurt, honey, milk and vanilla essence and assemble the dough.
Now add the chocolate and cranberries.

Place the dough on a floured surface and shape 6 scones.

Put them on a baking sheet lined with baking paper and brush the scones with milk.

Bake them for 10-15 minutes (I gave mine 12).

Let them cool on a rack for 5 minutes before indulging.

Enjoy!