Hej derude! Jeg har været super inaktiv de sidste par dage – men det er simpelthen fordi min computer har været strandet i trekroner hele weekenden. Nu tænker du nok ‘hele weekenden?! hvordan overlevede du?’ eller også tænker du ‘okay jeg er ligeglad giv mig opskriften på de der sindssyg lækre brownies’ – ligemeget hvad du tænker så forklarer jeg lige hvordan jeg overlevede weekenden uden min computer. Jeg har været på arbejde hele lørdag og søndag, så jeg har egentlig ikke lavet andet end at sove og se tv da jeg kom hjem – har i hvert fald ikke haft overskud til at lave noget mad. MEN idag lavede jeg disse lækre twix brownies til min søde projektgruppe, som...

Forleden dag lavede jeg hjemmelavede burgere, og for at prøve noget nyt valgte jeg at lave mine egne burgerboller. Min kæreste var lidt skeptisk, da jeg sagde at jeg ville lave dem selv. Han synes, at de tit bliver meget ‘brød agtigt’ og at man når at blive mæt af brødet halvvejs gennem burgeren, fordi brødet er så tungt. Jeg må give ham ret i at hjemmelavede boller tit er sådan, men de her … De er helt vildt lækre! Bollerne er så bløde og luftige – når du først har prøvet dem her, så kommer du aldrig til at købe færdiglavede burgerboller igen! Her er hvad du skal bruge til 8 boller: 25 g gær 1,5 spsk flydende smør...

Så er det tid til lidt kage, for hvad er livet uden kage og søde sager? Idag står den på ‘bedstefars skæg’. Jeg må ærligt indrømme at jeg aldrig nogensinde havde hørt om denne kage før et par dage siden. Jeg begyndte faktisk at grine da jeg hørte navnet, fordi jeg simpelthen troede det var en joke, men nej, det er ingen joke. Bedstefars skæg er en kage og det er en kage som jeg valgte at kaste mig ud i – se med her! Kagen: 125 g blødt smør 125 g sukker 4 æggeblommer 250 g mel 2 tsk bagepulver 2 dl mælk   Æblegrød   Marengs: 4 æggehvider 200 g sukker   Tænd ovnen på 185 grader. Rør...

Hej derude! Jeg er kommet helskindet gennem mine første eksaminer, og har brugt weekenden på at lave en masse lækker mad og drikke en masse alkohol – dog ikke på samme tid, bare rolig. 😉 Forleden lavede jeg denne her tyrkiske suppe med ‘bulgurbolde’ – and trust me, it’s gooooood! Suppen består af røde linser, løg, mynte og andre lækre lækre krydderier, og så giver bulgurboldene suppen det ekstra bid, så man ikke går fra aftensbordet og stadig føler at man mangler mad i maven. Bulgurboldene består af fin bulgur (det er meget vigtigt at det er fin bulgur), lidt krydderier, mel og æg – så ligesom en frikadelle, bare uden kødet, og meget bedre! Bulgurboldene: 100 g fin bulgur...

Kan I huske forleden dag da jeg postede de her fajita quesadillas? Jeg var simpelthen så vild med kombinationen af kylling, peberfrugt, løg og fajita at jeg valgte at prøve det af i en pasta ret – og jeg siger jer, det fungerer lige så godt som det gjorde sidst! Retten er super dejlig til en kold vinteraften – jeg tilsatte lidt chili for at give den det ekstra bid. Inden jeg serverede retten dryssede jeg med lidt revet mozzarella, som smelter ind i retten mens du spiser den… mhhhm, det er virkelig en helt vildt skøn ret! Hvis du er interesseret i en lidt anderledes, men lækker, pastaret, så se med her! 3-4 prs. 1 kyllingebryst ½ rød peberfrugt...

Min søde kusine, Andrea, fyldte 6 år i søndags, så jeg måtte i dagens anledning selvfølgelig lave muffins (selvom det virkelig var unødvendigt, eftersom der var kæmpe kagemand). Andrea’s yndlingskage er chokolademuffins, så det valgte jeg at lave. Jeg havde lidt overskydende dej tilbage så jeg besluttede mig for endelig at tage de her super sjove ‘popcorn bægre’-forme i brug. Så jeg bagte muffins i dem, bagefter smeltede jeg skumfiduser og blandede popcorn ned i, som så blev til en form for ‘frosting’ til kagerne – og så ser det jo bare enormt sødt ud. Nedenstående opskrift giver 12 muffins: 1 æg 112 g sukker 125 g mel 25 g kakao 1 tsk bagepulver ½ tsk natron 1 tsk vaniljesukker...

Hej derude! Jeg har både idag og igår haft forlænget weekend .. eller vent – jeg har haft læsedage til eksamen… Men jeg har vidst ikke helt brugt dem til det de skulle bruges til. Jeg har onsdag og torsdag 48 timers eksamen i politologi og sociologi, og jeg er simpelthen så nervøs, så jeg har lavet alt andet end at forberede mig ved at bruge en hulens masse tid i køkkenet, for at få styr på mine nerver. Jeg må indrømme at det ikke rigtig virkede, men jeg fik da de her lækre spinat og feta både ud af det – så har jeg i det mindste noget at gnave på imorgen, hvis jeg helt glemmer at spise noget...

Oh yes, you heard me – havregrynskugler uden smør, som rent faktisk smager godt! Det lyder næsten for godt til at være sandt, but it’s true! Disse havregrynskugler indeholder intet almindelig smør eller sukker – de er sødet med honning, smørret er erstattet med lækkert crunchy peanutbutter. Jeg nød de her små kugler med kokos og chokolade i høj grad – de er især gode når de har fået lov til at stå i køleskabet natten over. Hvis de lyder som noget for dig, så se med her! 18-20 stk ½ spsk chiafrø (kan undlades) 1 tsk vaniljeessens 45 g havregryn 65 g peanutbutter (crunchy er bedst, men smooth kan også bruges) 55 g flydende honning 10 g kakaopulver 25...

Så er vi tilbage i det tyrkiske køkken. Har I savnet det? I know I have. Jeg kan huske, da jeg var mindre, så ringede min mormor nogle gange og fortalte mig, at hun havde lavet de her börekker. Så jeg løb ud til min cykel og cyklede med fuld fart hjem til min mormor og morfar, for at få et (eller tre) stykker, af hendes lækre oste böreks. Jeg er her for tiden, begyndt at blive glad for at lave nogle tyrkiske retter fra da jeg var mindre, både fordi jeg er blevet ramt af nostalgi, og så fordi at tyrkisk mad bare er det bedste der findes. Så forleden kom jeg i tanke om de her böreks med...

Juhuuuu, så blev det tid til doughnuts igen! Denne gang blev det til chokolade doughnuts. De smager egentlig mest af chokolademuffin, men muskatnødden er med til at give dem den der specielle ‘doughnut smag’. Jeg brugte igen min flotte dougnutform fra kforkage.dk, som kan ses på mit andet doughnutindlæg her! Jeg ville egentlig gerne have pyntet dem med mørk glasur, men jeg fik strenge ordrer fra min veninde om at det skulle være hvid glasur, så det måtte det jo så blive! Hvis man er riiiigtig chokoladeglad kan man jo eventuelt pynte dem med mørk glasur og lidt revet chokolade på toppen. Only the sky is the limit! 8 små doughnuts: 130 g mel 2 spsk kakaopulver 1 tsk bagepulver...