Guide til hyggedag (sandwich og mugcake)

Indlægget idag bliver lidt anderledes end normalt (bare rolig der er stadig opskrift).
Jeg har, som alle andre, dage hvor jeg absolut ingenting gider – det sker faktisk ret ofte efter jeg er startet på studie, puha.
Men frygt ej, jeg har en guide til hvordan du overlever disse dage uden at ender med McD i sengen og dårlig samvittighed (okay måske lidt dårlig samvittighed over kagen, men altså sådan kan det jo gå).

Jeg plejer altid at lave, det jeg kalder ‘pampassandwich’, når det skal gå lidt hurtigt, men stadig være lækkert.
I Bilka kan du købe det der hedder et pampasflute (hvis ikke du kan finde det, så find et andet groft flute).
Flæk flutet i midten og smør det med pesto. Kom kyllingepålæg, friske mozzarellaskiver, tomatskiver og lidt salt og peber på, og saml det til en sandwich. Du kan enten vælge at spise det sådan, eller putte det i en panini/toast maskine og varme det til osten er smeltet – yummy.

Sandwichen her er altså super lækker og nem.
Jeg brugte i hvert fald min ene fridag fra skole på at lave nem mad og læse en bog (efter eget valg). Jeg havde helt glemt hvor dejligt det er at læse en bog der ikke handler om politik…

Anyways, hvis man bliver lidt kagesulten senere så har jeg endnu en nem opskrift. Nemlig de famøse MUGCAKES.
Yes, jeg har set dem på pinterest i 100 år, og forleden tænkte jeg at jeg ville kaste mig ud i det. Jeg valgte at lave en helt almindelig vaniljekage hvori jeg puttede friske blåbær i.

1 kage

40 g mel
2 spsk sukker
Lidt over ½ tsk bagepulver (pas på med at putte for meget i, da kagen nemt flyder over kruset)
Et nip salt
100 ml mælk (lad være med at hælde det hele i på en gang, det kan være det hele ikke skal bruges)
½ tsk vaniljeessens
½ tsk vaniljesukker
2 spsk smeltet smør
1 håndfuld friske blåbær (du kan også skidte blåbærrene ud med andet, f.eks. knust twix, daim osv.)

Bland de tørre ingredienser i en skål.
Tilsær de våde ingredienser og rør rundt.
Bland blåbærene ned i og hæld massen ned i kruset.
Put kruset i mikroovnen (lig en tallerken på bunden, hvis nu kagen flyder over) og bag den i 2 minutter og 10 sekunder.
OBS. tiden er ikke helt præcis, da det skifter fra ovn til ovn hvor lang tid den skal have. Prøv at stikke en grillpind ned i og tjek om den er bagt.